Lombo de atum grelhado com batata-doce ao molho de wasaby

Comi esse prato delicioso na Praia da Pipa em um restaurante espanhol contemporâneo chamado Tapas. Simplesmente adorei e decidi tentar fazer assim que cheguei em casa. Ficou muito bom. Aqui vai a minha tentativa.

INGREDIENTES:

• 500g de Lombo de atum fresco (O mais fresco possível. Do mar pra grelha.)
• 1 Batata doce média.
• Cebolinha (para enfeitar)
• Creme de leite sem soro (caixinha)
• Wasaby (raiz forte) em pasta.
• Molho Tarê (aquele molhinho doce do sushi)
• Gergelim
• Pimenta do reino
• Sal
• Azeite de oliva

PEIXE:
Primeiro, gostaria de reforçar a necessidade de se conseguir um peixe o mais fresco possível. Nunca congelado! Todo peixe e marisco perde o sabor depois de congelado. Se o peixe não estiver ultra fresco é melhor desistir do prato.

1 - Limpe o peixe (eu prefiro tirar as partes onde a carne é mais escura também) e tempere com sal e pimenta do reino. Deixe pegar o gosto por pelo menos 10 minutos antes de grelhar.
2 - Com a grelha bem quente coloque um pouco de azeite de oliva e depois o peixe.
3 - Deixe grelhar bem cada um dos lados sem repetir, evitando assim o ressecamento. O peixe tem que ficar com a superfície crocante e o meio quase cru. Aliás, no restaurante onde comi, o peixe era literalmente cru no meio. Achei diferente mas gostei muito.



BATATA:
Cozinhe sem deixar muito cozido (mole) e corte em cubos.



MOLHO DE WASABY:
Use meia caixa de creme de leite e vá adicionando a pasta de wasaby. Cuidado para não exagerar. O gosto tem que ser marcante mas não muito forte. A combinação com a batata doce fica bem legal.


MOLHO TARÊ
Esse molho dá um certo trabalho para fazer. Aconselho a comprar um sushi e levar o molho para casa :) Veja a receita aqui:

PREPARANDO O PRATO:

1. Fatie a cebolinha para enfeitar a batata.
2. Arrume a batata (não deixe esfriar muito), jogue o molho de wasaby por cima e depois a cebolinha.
3. O peixe tem que sair da grelha e ir para o prato.
4. Arrume tudo como na foto e aprecie essa delícia!

FOTOS DO PRATO ORIGINAL

Retirei do blog Gourmetidos. Lá você encontrará outra fotos do restaurante Tapas. O chef é o Lucas Ferreira. Não deixem de ir ao Tapas quando forem a Praia da Pipa! Muito bom!