quarta-feira, 22 de julho de 2009

Coni Maki



Depois de uma corridinha na Beira-mar, fomos comer no Coni Maki. Estava relativamente cheio, mas o serviço me surpreendeu. Apesar de pequeno vi vários funcionários. O garçom que nos atendeu foi o Thiago, e está de parabéns. Muito educado e tinha o cardápio na ponta da língua.


A Coni Maki conta com dois ambientes: um fechado com ar-condicionado e outro aberto. Gostei dos dois, porém preferimos ficar no lado de fora. A decoração é moderna e puxada para a cor laranja, que por sinal é muito utilizada em temakerias. Me lembrou bastante a KoniStore, a primeira temakeria que fui no Rio de Janeiro. Dentro rola o som dos vídeos clips que passam na tv e do lado de fora toca um sonzinho ambiente bem baixinho. Ambos de bom gosto.



Hoje não era dia de beber, então pedimos duas cocas-zero e dois temakes. O Thiago sugeriu um Rosted Salmão (salmão levemente grelhado no azeite, gergelim, cream chease e palhas de alho poró) e o Super Maki Especial (salmão, kani e cream chease empanado por inteiro). Acatamos a sugestão.

Os dois temakes vieram muito bem apresentados. Fiquei com água na boca e quase não consegui tirar :) Provamos os dois e compartilhamos da mesma opinião: estavam ótimos, mas a crosta do Super Maki Especial era um pouco grossa, lembrando uma coxinha. Mas nada que prejudicasse o desempenho geral.


R$ 10,90 – Super Maki Especial

R$ 9,50 – Rostead Salmão

Apesar de não ter pedido uma cervejinha, dei uma conferida no cardápio de bebidas. Vi excelentes cervejas brasileiras e algumas de outros países, inclusive do Japão.

No final recebemos uma espécie de cartão fidelidade que nos dá o direito a ganhar um temake para cada vinte consumidos. Se fossem dez ao invés de vinte me despertaria mais interesse, mas não deixa de ser uma boa idéia para fidelizar os clientes.



Quanto pagamos:

R$ 9,50 – Rostead Salmão
R$ 10,90 – Super Maki Especial
R$ 2,95 – Coca-zero

Coni Maki Temakeria
(Localização no mapa)
Rua Canuto de Aguiar, 1368
Aldeota
(85) 3242.4040
http://www.conimaki.com.br/

terça-feira, 21 de julho de 2009

Maki Temakeria


Não havia muita gente e encontramos vagas bem em frete, na Av. Dom Luis. Percebi que eles reservam algumas vagas para os clientes. Foi tranqüilo para estacionar. Sentamos em uma mesa estratégica para tirar fotos. Foi fácil pois haviam várias mesas livres. Os funcionários foram atenciosos. O segurança abriu a porta do carro para a Bebel descer e o garçom, bem simpático.





Gostei da decoração. Apesar de haver uma área climatizada, os aparelhos de ar-condicionados estavam desligados. Mas nem precisava, o clima era agradável. O som era comandado pelas TVs de LCD que tocavam clips e shows. Predominaram baladinhas rock e folk internacionais, que foram aprovadas para o ambiente. O volume do som estava ok. E fica a sugestão para que se diminua a intensidade das luzes, que é um pouco excessiva, mas nada demais, questão de gosto.


Para variar, pedi uma cerveja e a Bebel, uma caipiroska de morango. A primeira que pedi foi uma Stella Artois, que infelizmente estava em falta. Pedi então uma Devassa Ruiva e fui feliz. Estava geladíssima. O menu de cervejas era variado: vi Antártica, Stella Artois, Baden Baden e Eisenbahn. O garçom pronunciou Eisenbier, acho que os distribuidores das marcas mais caras, deveriam dar uma espécie de treinamento para os donos de bar e garçons para conheçam melhor o produto. Afinal, é bom saber por que estamos pagando mais caro.


Já a caipiroska de morango deixou a desejar. Tinha uma apresentação simples e poucos morangos. Não me deu nem vontade de experimentar. Mas a Bebel tomou tudinho :)

Pedimos dois temakis. O meu foi o Salmão e camarão Thai (arroz, salmão e camarão grelhados, castanha e molho chutney de manga apimentado). A Bebel pediu um Salmão Completo (arroz, salmão fresco em cubos, cream chease e cebolinha)..


Temaki Salmão e camarão Thai


Temaki Salmão completo

Os temakes vieram personalizados, o que nos deu uma boa impressão. Novamente fui o vencedor! A Bebel também concordou. O Salmão completo da Bebel estava bom, mas o salmão estava muito frio, quase gelado. Adoramos o Temaki Salmão e camarão Thai. Fui nele por parecer bem diferente. Foi uma combinação que deu certo. A memória “paladarlística” que eu tinha do mango chutney era a do sanduíche da Montmartre, aquele com rosbife (não lembro o nome ), mas vi que combina até com camarão e salmão.

Os preços foram:
R$ 8,50 - Temaki Salmão e camarão Thai
R$ 8,90 - Temaki Salmão completo
R$ 6,50 - Caipiroska de morango
R$ 4,70 - Devassa Ruiva (não tenho certeza desse valor)
Os 10% vieram separados da conta, mostrando que realmente é opcional. Gostei e acabei dando mais um pouquinho.

Maki Temakeria
(Localização no mapa)
Rua Júlio Abreu, 120 (Continuação da Av. Dom Luis)
Varjota
(85) 3267.1211
http://www.makitemakeria.com.br/

Yap Temakeria Express



Foi a primeira que fomos avaliar. Apesar de pequena, é muito bonitinha. De cara a gente já gosta. Tem um design legal e moderno, e a iluminação bem intimista. Nenhuma luz direta nos olhos ou forte demais. As plantas também dão um certo charme ao ambiente, deixando com um aspecto bem arborizado. O som estava em um volume legal, nem baixo e nem alto. Rolaram boas músicas brasileiras até tocar um pagodão. Ainda bem que só foi um!

Combinei com a Bebel de irmos às duas temakerias no mesmo dia e comer dois temakes em cada. Assim, eu teria algum conteúdo para postar. E foi exatamente o que fizemos. Na Yap, pedimos duas cervejas, uma Heineken e uma Kaiser Gold e dois temakes, um chamado Michelzinho (empanado (hot) e recheado com arroz, cream chease e salmão) e o outro Rafa (recheado com arroz, cream chease, lula empanada, salmão gunga com cebolinha).



As cervejas vieram “mofadas” (embora não apareça na foto). Aliás, é quase impossível não rir ao ver uma cerveja com aquele “mofinho” em volta. O sorriso sai quase que por instinto. Vocês sabem como é! Apesar de já ter tomado bastante dessas cervejas, fiquei alternando de copo para sentir a diferença de paladar. Mas o meu corpo pediu mais Kaiser Gold, sem querer tirar o mérito da Heineken.


Quandos os temakis chegaram, trocamos mordidas e preferimos unanimemente o tal do Rafa. A alga estava sequinha e crocante e a combinação interna muito gostosa. Já experimente muito temake por ai que a alga fica borrachuda. Temake tem que ser servido rápido por que se não, a alga fica hidratada e dá essa sensação de borracha. O Sushiman da KoneStore (temakeria que fui no Rio de Janeiro),me mostrou que eles deixavam as algas dentro de uma caixa com luz para que permanecessem sempre secas e crocantes.


Temaki Michelzinho


Temaki Rafa

O atendimento foi bom, mas nada de excepcional que valha a pena mencionar.

R$ 3,30 – Cerveja longneck Heineken
R$ 3,10 – Cerveja longneck Kaiser Gold
R$ 9,90 – Michelzinho
R$ 7,90 – Rafa

Yap Temakeria Express
(Localização no mapa)
Rua Marcos Macedo, 655 – Loja 12 / Aldeota
(85) 3224.6818
http://www.yaptemakeria.com.br/

Introdução a Temakerias

Para fazer o primeiro post, resolvi começar com as Temakerias, já que estão tão em evidência. Para quem não sabe, temake é um sushi em formato de cone envolvido pela mesma alga. Como o sushi, já existem diversas maneiras de preparar os temakes, que vão desde o batido filadélfia até as mais inusitadas combinações.


Foto de Marcelo Barabani/AE
Se eu não me engano, abriram 4 temakerias (casas especializadas em temakes) entre 2008 e 2009 só nos bairros Mireles e Varjota. Até o momento, conheço a Yap, Maki, ConiMaki e Gomaki. Se alguém souber de mais, por favor, me avise!

Cidades como Rio de Janeiro e São Paulo já contam com centenas de temakerias de todos os tamanhos e formatos. A primeira que tive contato foi no Rio de Janeiro - chamada Koni Store. Quando fui visitar minha família em 2007, todos já falavam nesse tal de cone (temake). Me lembro que foi a primeira coisa que quis fazer após chegar no Rio foi experimentar. A experiência fui muito positiva. Adorei!

Como fazer um temaki:
www.meiafina.com.br

segunda-feira, 20 de julho de 2009

Lombo de atum grelhado com batata-doce ao molho de wasaby

Comi esse prato delicioso na Praia da Pipa em um restaurante espanhol contemporâneo chamado Tapas. Simplesmente adorei e decidi tentar fazer assim que cheguei em casa. Ficou muito bom. Aqui vai a minha tentativa.

INGREDIENTES:

  • 500g de Lombo de atum fresco (O mais fresco possível. Do mar pra grelha.)
  • 1 Batata doce média.
  • Cebolinha (para enfeitar)
  • Creme de leite sem soro (caixinha)
  • Wasaby (raiz forte) em pasta.
  • Molho Tarê (aquele molhinho doce do sushi)
  • Gergelim
  • Pimenta do reino
  • Sal
  • Azeite de oliva

PEIXE:
Primeiro, gostaria de reforçar a necessidade de se conseguir um peixe o mais fresco possível. Nunca congelado! Todo peixe e marisco perde o sabor depois de congelado. Se o peixe não estiver ultra fresco é melhor desistir do prato.

1 - Limpe o peixe (eu prefiro tirar as partes onde a carne é mais escura também) e tempere com sal e pimenta do reino. Deixe pegar o gosto por pelo menos 10 minutos antes de grelhar.
2 - Com a grelha bem quente coloque um pouco de azeite de oliva e depois o peixe.
3 - Deixe grelhar bem cada um dos lados sem repetir, evitando assim o ressecamento. O peixe tem que ficar com a superfície crocante e o meio quase cru. Aliás, no restaurante onde comi, o peixe era literalmente cru no meio. Achei diferente mas gostei muito.



BATATA:
Cozinhe sem deixar muito cozido (mole) e corte em cubos.



MOLHO DE WASABY:
Use meia caixa de creme de leite e vá adicionando a pasta de wasaby. Cuidado para não exagerar. O gosto tem que ser marcante mas não muito forte. A combinação com a batata doce fica bem legal.


MOLHO TARÊ
Esse molho dá um certo trabalho para fazer. Aconselho a comprar um sushi e levar o molho para casa :) Veja a receita aqui:

PREPARANDO O PRATO:
  1. Fatie a cebolinha para enfeitar a batata.
  2. Arrume a batata (não deixe esfriar muito), jogue o molho de wasaby por cima e depois a cebolinha.
  3. O peixe tem que sair da grelha e ir para o prato.
  4. Arrume tudo como na foto e aprecie essa delícia!

FOTOS DO PRATO ORIGINAL

Retirei do blog Gourmetidos. Lá você encontrará outra fotos do restaurante Tapas. O chef é o Lucas Ferreira. Não deixem de ir ao Tapas quando forem a Praia da Pipa! Muito bom!